Appunti per Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti

Laurea triennale, classe L-26 — Università degli Studi di Milano. Dispense, riassunti, schemi ed esercizi caricati dagli studenti e verificati prima della pubblicazione.

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Materie e docenti del corso

Anno di corso a scelta dello studente

  • Ai literacy (3 CFU · INFO-01/A)

Anno 1

  • Elementi di chimica e chimica fisica (8 CFU · CHEM-02/A) — Fessas Dimitrios, Fessas Dimitrios, Fessas Dimitrios
  • Elementi di biologia generale (6 CFU · BIOS-01/A BIOS-03/A BIOS-07/A) — Magni Chiara, Magni Chiara, Magni Chiara, Di Nunzio Mattia
  • Matematica (6 CFU · MATH-02/A) — Metere Giuseppe, Metere Giuseppe, Metere Giuseppe
  • Chimica organica (6 CFU · CHEM-05/A) — Dallavalle Sabrina Maria Donatella, Dallavalle Sabrina Maria Donatella, Dallavalle Sabrina Maria Donatella
  • Elementi di economia e statistica (8 CFU · AGRI-01/A) — Raimondi Valentina Maria Paola, Raimondi Valentina Maria Paola, Raimondi Valentina Maria Paola
  • Elementi di fisica (6 CFU · PHYS-04/A) — Olivares Stefano, Benedetti Claudia, Olivares Stefano, Benedetti Claudia, Olivares Stefano, Benedetti Claudia, Petrillo Vittoria Matilde Pia
  • Accertamento di lingua inglese - livello b1 (3 CFU) (3 CFU · NN · Inglese)

Anno 2

  • Analisi chimica degli alimenti (8 CFU · AGRI-07/A) — Bononi Monica, Buratti Susanna
  • Basi di microbiologia e microbiologia degli alimenti (10 CFU · AGRI-08/A) — Picozzi Claudia, Russo Pasquale, Mangieri Nicola
  • Alimenti di origine vegetale (6 CFU · AGRI-03/A) — Spinardi Anna, Marti Alessandra
  • Analisi sensoriale degli alimenti (6 CFU · AGRI-07/A PSIC-03/A) — Laureati Monica
  • Biochimica e analisi biochimica degli alimenti (8 CFU · BIOS-07/A) — Barbiroli Alberto Giuseppe
  • Legislazione alimentare (4 CFU · GIUR-03/B) — Vitale Andrea
  • Salute, sicurezza ed ergonomia nell'industria alimentare (4 CFU · AGRI-04/B) — Guidetti Riccardo, Daddi Francesco
  • Alimentazione e nutrizione umana (8 CFU · BIOS-06/A MEDS-08/C) — Perna Simone
  • Alimenti di origine animale (8 CFU · AGRI-09/C) — Bava Luciana, Chiesa Luca Maria
  • Contaminazione biotica di alimenti ed ambienti e residui (8 CFU · AGRI-05/A AGRI-05/B MVET-02/B) — Pasquali Matias, Kunova Andrea, Savoldelli Sara
  • Insetti e microorganismi per la valorizzazione di scarti e residui della filiera agroalimentare (6 CFU · AGRI-05/A AGRI-05/B)
  • Pari opportunità e carriere scientifiche (3 CFU · GSPS-08/A) — Del Giorgio Elena
  • Legislazione alimentare (4 CFU · GIUR-03/B) — Vitale Andrea
  • Salute, sicurezza ed ergonomia nell'industria alimentare (4 CFU · AGRI-04/B) — Guidetti Riccardo, Daddi Francesco
  • Insetti e microorganismi per la valorizzazione di scarti e residui della filiera agroalimentare (6 CFU · AGRI-05/A AGRI-05/B)
  • Pari opportunità e carriere scientifiche (3 CFU · GSPS-08/A) — Del Giorgio Elena

Anno 3

  • Tecnologie e processi della ristorazione e distribuzione degli alimenti (11 CFU · AGRI-07/A)
  • Economia delle imprese ed elementi di legislazione alimentare (10 CFU · AGRI-01/A GIUR-09/A GIUR-12/A)
  • Gestione della qualità nel sistema alimentare (6 CFU · AGRI-07/A ECON-10/A)
  • Nutrizione delle collettività e igiene (9 CFU · BIOS-06/A MEDS-08/C MEDS-24/B)
  • Gestione delle risorse umane (4 CFU · ECON-08/A) — De Bernardi Paolo Matteo
  • Il packaging nella ristorazione (4 CFU · AGRI-07/A) — Limbo Sara
  • Progettazione, logistica e sostenibilità dei sistemi di ristorazione e distribuzione degli alimenti (9 CFU · AGRI-04/B)
  • Pianificazione degli approvvigionamenti e qualità delle formulazioni gastronomiche (4 CFU · MEDS-08/C) — Martini Daniela
  • Sicurezza dei prodotti ittici e derivati (4 CFU · AGRI-09/D MVET-02/B) — Chiesa Luca Maria, Nobile Maria, Toschi Ivan
  • Tirocinio (12 CFU · NN)
  • Prova finale (3 CFU · NN)
  • Gestione delle risorse umane (4 CFU · ECON-08/A) — De Bernardi Paolo Matteo
  • Il packaging nella ristorazione (4 CFU · AGRI-07/A) — Limbo Sara
  • Pianificazione degli approvvigionamenti e qualità delle formulazioni gastronomiche (4 CFU · MEDS-08/C) — Martini Daniela
  • Sicurezza dei prodotti ittici e derivati (4 CFU · AGRI-09/D MVET-02/B) — Chiesa Luca Maria, Nobile Maria, Toschi Ivan